這就是“幹鍋肥腸”的普遍做法。又辣又好吃，在家裏很容易吃到。
烤肥腸是當地的傳統菜肴，味道鮮美，回味悠長。能喝能吃就不錯了。今天給大家分享壹下這道菜的家常菜做法。喜歡這道菜的朋友，壹起來嘗嘗吧。
請看下面我們的操作:
1.準備三兩根提前腌制好的香腸，切成滾刀塊，放入碗中。
2.接下來準備這道菜的食材，提前切好青紅椒、大蔥、八角、紅幹椒、姜片、蒜籽、花椒。
食材準備好之後，我們開始做飯。
4.炒鍋燒熱，加入半勺食用油，放入材料炒香。
5.加入壹勺辣醬，翻炒融化，翻炒紅油。
6.倒入肥腸，快速翻炒均勻。
7.從鍋邊煮料酒去腥，加入適量老磨色，加鹽1g，糖1g提鮮，十三香1g，雞精2g，胡椒粉1g，翻炒融化調味。
8.加入壹湯匙水，小火煨5分鐘，讓肥腸更入味。
9.然後在鍋底放壹把洋蔥片。
10.5分鐘後加入青紅椒，翻炒壹分鐘，將青紅椒翻炒至關火，然後關火出鍋放入幹鍋。
12.最後加入香菜，撒壹點白芝麻做點綴。
13.好了，壹盆幹肥腸配開胃菜就做好了。