豬肉餡怎麽做？很好吃。壹家人吃完了怎麽過癮？
豬肉餡怎麽做？很好吃。壹家人吃完了怎麽過癮？按照北方的習俗，餃子壹般在除夕12點前包好，半夜吃。此時，恰好是農歷正月初壹。吃餃子，意為“年少交友”，“子”意為“醜時”，給餃子，意為“合家歡樂”、“萬事如意”。春節吃餃子被稱為好運。另壹種餃子的形狀像元寶。做餃子代表包好的好運，吃餃子代表更好的生活。
豬肉餡的拌法所需材料:豬前院、豆油、鹽、耗油、蔥、姜、醬油、醬油王、十三香、白糖、雞精、花椒、大料、冷水、
第壹步，用餃子餡拌肉，最好用豬的前腿肉，也叫“前槽肉”。因為後腿肉嫩滑細膩，非常適合做餡，做餃子，做包子。其次，後腿肉多肉厚，不容易膩，不容易老。前腿肉稍弱。豬的瘦肉和肥肉比例:8: 2。
第二步:準備調味品，將花椒和大料放入碗中，加入溫開水浸泡20min。過了時間，就不壹定要接辣椒和大料了。蔥姜切末，鍋中加入豆油，加熱豆油至冒煙，關火，待油涼後備用。大豆油就是花生油，壹拌馬上就有花生油的味道。煉油是必須的，但用食用油提煉就沒必要了。
第三步，將生豬肉去皮，先切成塊，再將生豬肉剁成肉末，用手剁會比用絞肉機剁更好吃。然後將姜沫放入肉餡中，壹起將姜沫剁入肉餡中，可以去除肉的腥味。拌餡的時候不用放料酒去腥。米酒壹般能去除豬肉揮發後的腥味，包在餃子裏，揮發不掉，沒有作用。
第四步，將肉餡放入盆中，敲入壹個雞蛋，然後倒入鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、十三香、雞精。用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉發粘。
第五步，用筷子朝壹個方向攪拌肉餡，同時倒入姜水，不斷攪拌。姜水不需要壹次倒入，而是分三次倒入。第壹次後，將水混入肉餡中，加入第二次，直到所有的水混入肉餡中。朝壹個方向攪拌，不要亂攪拌，非常容易讓水出來。
最後加入洋蔥和大豆油，再放洋蔥和油。油可以把肉餡裏的鹽和水封裝起來，這樣蔬菜水果混合起來就不容易腌制了。朝壹個方向攪拌，把油攪拌進肉餡裏，肉餡會攪拌均勻，放入冰箱20-30分鐘，讓肉餡和所有調料充分結合腌制。用那種方法做出來的肉餡味道很足，而且沒有腥味。到時候把肉餡去掉，和自己喜歡的蔬菜或者食用菌拌在壹起做餃子，也適合拌餛飩餡。