什麽是魚蛋?
妳好！！
魚蛋就是魚肉制作的魚丸。
制作方法是：
將魚治凈後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順壹個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，壹口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持壹定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，就可以吃拉
我最喜歡吃墨魚蛋。 春節廟會的時候，吃過， 哈哈
介紹”鹽水墨魚蛋“給妳拉
調料：白酒、鹽各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，蔥結5克．姜片、蔥姜汁各3克。
做法：
1. 撕去墨魚蛋上的衣膜，用鹽水洗凈、濾幹水分，放碗中加鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌2—5小時後洗凈.
2．墨魚蛋入沸水鍋焯水後、入另壹清水鍋，放入花椒、蔥結、姜片、燒開後用小火燜5分鐘離火，冷卻後切片，裝盤，就可以吃拉
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謝謝！！