筍煮幹菜怎麽做好吃
做法
1.幹菜浸泡1小時
2.淘洗幹凈用手攥幹水分
3.上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊
4.水開後放入鍋中焯至變色
5.炒鍋加約30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.開始有大氣泡，漸漸變成細密的氣泡，顏色逐漸變色淺咖啡色時即成糖色
8.迅速倒入五花肉塊
9.翻炒至上色均勻
10.加入八角壹至兩個，蔥白、姜片、幹辣椒
11.繼續翻炒至肥肉開始出油時，烹入黃酒適量，香醋數滴，加生抽翻炒均勻
12.加入攥去水分的黴幹菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過幹可加少量開水
13.炒勻後裝入大碗，蓋錫紙
14.入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可