第壹次燉鯽魚豆腐湯，如何做出奶白色的鯽魚湯

鯽魚是日常生活中常見的淡水魚，它味道鮮美、價格便宜，做法也很多。常見的有紅燒鯽魚、油炸鯽魚以及鯽魚湯等。我們就來分享壹道鯽魚湯的做法，名字叫鯽魚豆腐湯。說到鯽魚豆腐湯，很多人都有疑問，燉鯽魚豆腐湯時，怎樣才能把魚湯燉成奶白色呢？別著急，我們就來分享壹下燉鯽魚豆腐湯的方法與技巧。

第壹步：首先把買回來的鯽魚清洗幹凈。壹般買鯽魚時，魚店的老板都會把鯽魚收拾幹凈，我們帶回家只需要把魚肚子裏的那層黑膜去掉即可，因為那壹層黑膜特別腥，如果不去掉，做出來的魚湯腥味特別重，無法下咽。

第二步：買回來的豆腐切成大小合適的塊狀，放置壹旁備用。

第三步：蔥花、香菜、姜絲等準備好。另外準備食鹽、白胡椒等調料。如果喜歡吃辣的，可以再準備幾個幹辣椒。

第四步：鯽魚清洗幹凈之後瀝幹水分，在鯽魚的兩面抹上壹層食鹽與料酒，魚腹內塞入幾片生姜，放置壹旁，腌制20分鐘左右。

第五步：起鍋，熱鍋涼油，將腌制好的鯽魚加入鍋中，開小火慢煎至鯽魚兩面呈現金黃色為止。

提示：燉鯽魚豆腐湯之前，記得多加壹個步驟，這個步驟就是煎魚。只有把鯽魚煎至兩面金黃色，燉出來的鯽魚湯才是奶白色的，超級好喝，大家切記不要忘記這個步驟。

第六步：鯽魚煎至兩面金黃色後加入適量的開水，之後將準備好的蔥花、姜絲加入鍋中。如果喜歡吃辣椒也可以加入辣椒，燉至鯽魚湯發白後將切好的豆腐加入鍋中。大火燉開後調成小火，繼續燉十分鐘左右即可。出鍋前可以根據個人口味加入適量香菜，之後加入適量的食鹽與胡椒粉，壹道美味可口的鯽魚豆腐湯就做好了。

最後我們總結壹下這道鯽魚豆腐湯的要點：大家切記，燉鯽魚豆腐湯時不要直接加水燉，直接加水燉就錯了，這樣是燉不出奶白色的鯽魚湯的。正確的做法應該多加壹個步驟，這個步驟就是首先要煎魚，只有將鯽魚煎至兩面金黃色之後再加入開水燉湯，鯽魚湯才會呈現奶白色。

另外還有幾個需要註意的小細節：那就是提前把鯽魚腌制壹遍，這樣既可以去除鯽魚的腥味，又可以使得鯽魚更入味，燉出來的鯽魚豆腐湯當然就更好喝了。