蟶子吃哪個部位
除了殼以外的部分都能吃，包括觸角等，需註意的是在食用時，要將包裹在肉上的壹圈黑色的線狀物拉去。
浸泡吐泥把洗好的蟶浸泡在盛有海水或鹽水的容器中（水要鹹壹點，蟶容易吐出泥沙），壹般浸泡2小時~3小時後撈出、瀝幹。
⒉煮蟶在鐵鍋中加入清水，鍋水煮沸後倒入洗幹凈的鮮蟶，再用鍋鏟將蟶攪拌壹下；使其全部浸入水中，然後蓋上鍋蓋，加以猛火，將鍋水煮沸，可用撩篩從鍋中撈起幾只蟶，用手掐住蟶殼輕輕抖動壹下，如蟶肉能自動脫落，表明鍋中蟶肉已經煮熟。
擴展資料：
洗凈因蟶體內含有較多的泥質，必須加以清除。洗蟶時可把蟶肉放進清潔的淡鹽水中，用手指掐住蟶體外套膜，輕輕地將體內泥質擠出，再用淡鹽浸泡10分鐘~15分鐘，瀝幹。
幹燥蟶肉經過洗凈後。通常晴好天氣約3天即可幹燥。蟶幹（含水量11%）肉質堅硬，水管極脆，操作時要輕拿輕放，防止折斷，影響產品質量。
包裝加工好的蟶幹很容易受潮，須置於陰涼幹燥處，待稱量後，裝入聚乙烯塑料袋密封，裝箱包裝。然後放在幹燥的倉庫裏保存。