紫甘藍涼拌要焯水嗎?

紫甘藍涼拌不需要焯水，生吃可以獲得更多的營養。

紫甘藍既適合生吃也適合熟吃。生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。新鮮紫甘藍中含有豐富的酚類物質。具有較高酚類化合物含量的果蔬通常表現出較強的抗氧化能力，其抗氧化能力與總酚含量呈顯著正相關。

紫甘藍的營養價值：

1、紫甘藍富含花青素和蘿蔔硫素，能夠抗氧化並提高免疫力，減少心血管病的風險。

2、紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

紫甘藍的選購和保存方法：

1、購買紫甘藍時應選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面幹凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。

2、紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色；最適空氣相對濕度為95%以上。

以上內容參考：紫甘藍-百度百科

以上內容參考：養生：保護心臟抵禦感冒冬天要多吃紫甘藍-人民網