曬茄子幹最簡單的方法竅門

曬茄子幹最簡單的方法竅門：

1、茄子切好後，先加鹽腌制壹下，腌出多余的水分，這樣更容易曬幹，還不擔心發黑，曬好的茄子幹又白又幹。但要記住，別用手使勁擠，破壞了茄子的結構，也會發黑。

2、茄子要上鍋蒸壹下，可以利用高溫殺菌，也讓茄子變熟，增加了香味和口感，茄子幹更加香味濃郁，吃起來也有嚼勁。

曬茄子的方法：

1、購買壹些新鮮的茄子，顏色越紫越好，表皮光滑，捏起來有彈性，這樣的比較新鮮。用清水把茄子洗幹凈，不要去皮，把頭尾切掉，切成長條或圓片，要厚壹點，不然壹曬就沒了。

2、準備壹個盆，放入茄子，撒上壹大勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制半小時。可以去除茄子裏多余的水分，還能破壞氧化酶，茄子就不會發黑了。

3、腌出水分後，用手輕輕擠幹水分，不要太使勁，不然會損傷茄子，就會變黑。把茄子放進蒸籠裏，蒸鍋裏加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可。

4、把茄子取出，放在透氣的網子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽下曬1~3天，每半天翻動壹下，這樣能快速曬幹水分不容易壞。

5、當茄子曬得很幹，掂起來非常輕時，就可以收回來了。要註意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會打潮，茄子幹就容易發黴。

6、用保鮮袋把茄子幹裝起來，放在陰涼通風處保存即可，壹年都不會壞。食用時用清水浸泡壹兩個小時即可。可以燉肉、炒菜、做餡，具有濃郁的茄子香味，怎麽做都好吃。