如何清理肥腸
1新鮮的肥腸買回家後翻面(我們平時看到的肥腸其實在屠宰場翻過壹次面，光滑的壹面是腸內壁，油膩的壹面是腸外壁。這種油也叫腸油，是用來連接豬腸和其他器官的。現在翻腸的目的是去除多余的腸內油脂和汙垢。這壹步是必須的，否則豬腸永遠洗不幹凈！！！)
翻滾從粗的壹端開始，有點像卷起我們的袖子。
轉到10cm就可以往裏面倒水了。妳可以利用水的重力很容易地把整個腸子翻過來。
翻個身，腸油和各種臟東西就壹目了然了。在去除腸油的時候，可以根據自己的喜好保留比較重的口味，可以保留比較不油膩的。不建議全部清洗。如果把腸油完全去掉，肥腸就不好吃了。清理完汙垢和腸油後，參照步驟2、3將肥腸翻回來，使光滑面朝外，瀝幹水分。
5.翻面後的肥腸加鹽(可以適當多加鹽。此時，加入鹽是為了便於清洗肥香腸而不是品嘗肥香腸)
6加點醋(我壹般用紅醋，家裏沒有紅醋也可以用白醋。不建議用普通醋，因為普通醋會讓肥腸變黑，影響菜品美觀)
加入醋和鹽後，我們可以按摩肥腸，直到我們的手感到油膩。
把肥腸反復按摩幾分鐘後就可以用水洗了。
洗凈後的肥腸不能有鹹味和醋味(反復換水即可)
10將肥腸用冷水洗凈(加入姜片、胡椒粉、白酒)。
11這時候肥腸可以泡到斷掉，不適合長時間煮。
12拿出來備用(白白的肥腸看著舒服！)