為什麽煎魚會掉皮粘鍋

鍋面的溫度不夠高，食材長時間不能定型。鍋面溫度太高，食材快速脫水焦化凝固。食材與鍋面太過緊密，不易於食材在鍋面滑動。

煎魚粘鍋的主要原因是因為：1、鍋面的溫度不夠高，食材長時間不能定型。2、鍋面溫度太高，食材快速脫水焦化凝固。3、食材與鍋面太過緊密，不易於食材在鍋面滑動。