冷拌面怎樣做好吃 冷拌面最正宗的做法
主料 3人份
豬肉(瘦)75克、鹹菜125克、毛豆75克、蘑菇4個、面條(蝦蓉面)200克
輔料
橄欖油適量、薄鹽生抽3勺、柿子椒2個、醬香鮮2勺、白皮蒜2瓣、香醋2勺、蔥油少許、白糖2小勺、料酒1勺、生粉1小勺、精鹽少許、花生醬1勺
家常冷拌面步驟1
制作澆頭的材料：肉絲、毛豆、蘑菇、鹹菜
步驟2
肉絲加點料酒、鹽、生粉腌制壹會
步驟3
毛豆籽放入碗裏加水用微波爐裏叮2分鐘
步驟4
起油鍋放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉絲炒至變色盛出
步驟5
鍋裏留底油後加入鹹菜和蘑菇翻炒
步驟6
再加入炒過的肉絲
步驟7
加入熟的毛豆籽加點鹽炒勻後就是澆頭
步驟8
取壹小碗放入花生醬
步驟9
加入薄鹽生抽和醬香鮮
步驟10
加入自制的蔥油
步驟11
加入香醋
步驟12
加入砂糖攪拌均勻成澆汁
步驟13
鍋裏煮開水後放入面條煮開再加冷水煮熟
步驟14
撈出後用純水沖涼
步驟15
加點油以免面條粘連
步驟16
把面條放入冰箱冷藏
步驟17
取出冷藏後的面條淋上調好的澆汁
步驟18
加點炒好的澆頭，吃的時候拌勻即可