怎樣打發淡奶油
準備食材：淡奶油250毫升、白砂糖20克（根據制作點心類型的不同，以及個人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之間的用量比例也會有不少差異，大家可以根據自己的實際用途調整）
準備工具：打蛋器1個、打蛋盆1個
第壹步：準備壹個幹凈的打蛋盆，保證打蛋盆是無油、無水、幹燥的狀態；將淡奶油倒入盆中，放入壹部分白砂糖，淡奶油的量要沒過打蛋器頭部壹半以上的位置，避免打蛋過程中混入較多空氣；接下來開啟打蛋器中低速打發模式，進行第壹次打發（如果室內氣溫較高，在打發前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏壹會兒；在打發時，可以在打蛋盆下面墊壹盆冰水）。
第二步：打發到淡奶油狀態變成類似酸奶的形態時，就可以用來做慕斯糊、爆漿蛋糕、提拉米蘇、雪糕等甜點。
第三步：繼續打發至淡奶油表面開始有紋路，提起打蛋器，打蛋頭上的奶油有明顯的直立彎鉤，即六分發狀態，就可以用來做蛋糕等甜點的抹面。
第四步：繼續打發至淡奶油表面有明顯的紋路，奶油狀態細膩有光澤，就可以用來做甜點的裱花。
第五步：繼續打發至淡奶油表面紋路變得非常明顯，提起打蛋頭，會有成坨的奶油附在上面，即九分發狀態，這時候的奶油支撐力最強，可以用來做蛋糕的夾心。
註意：
1、淡奶油打發溫度在2℃至10℃之間最佳，因此，在打發過程中，溫度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油從冰箱拿出來後，就要立即開始打發，不要在室溫下放太長時間；
3、如果使用的是電動打蛋器，檔速要選擇中低檔位，不然攪打速度過快，會混入大量空氣，導致打發出的奶油質感粗糙，或者出現油水分離的情況；
4、如果不太確定打發過程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，這也是比較通用的大眾比例；
5、不要打發過頭，淡奶油打發到9分發已經是極限了，如果繼續打發，奶油會變硬，甚至出現油水分離的情況，就不能使用了。
最後：
淡奶油的打發並不難，就是在保證打蛋盆無水無油，以及打發環境溫度適中的情況下，根據自己制作的點心類型，將淡奶油打發至不同狀態即可。