家常牛骨湯應該放什麽配料？
工作方法
第壹步:燒開壹鍋水，把棒子骨放進去，焯水幾分鐘，把骨頭裏的血煮開，把骨頭拿出來，把水倒掉。
第二步:高壓鍋加入冷水，放入老姜片，放入焯水的棒子骨，放入壹些胡椒粉，最重要的是，加入幾滴白醋。
PS: 1，用冷水燉湯，壹定程度上補充足夠的冷水。冷水可以使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外層的蛋白質可以充分溶解在湯中，使湯的味道更加鮮美。
2.燉骨頭湯的時候加幾滴白醋，因為醋可以把骨頭裏的鈣和磷溶解到湯裏，也不要過早加鹽，因為鹽會讓肉裏面所含的水分很快跑出來，會加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。
3.用高壓鍋燉骨頭湯。我有自己的看法。這樣油會更多，湯會更濃，更白，更好喝。而且燉骨頭湯不容易熬太久，煮久了會破壞骨頭裏的蛋白質。
第三步:用勺子順時針攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。高壓鍋排氣後，先用大火煮三分鐘，再用小火煨30分鐘，等高壓鍋悶了再開蓋。
第四步:骨頭湯上有很多油。可以把浮在面湯上的油放在小碗裏下次煮。
第五步:把鍋裏的湯裝在2-3個保鮮盒裏，然後放進冰箱的冷凍室。吃的時候，拿出壹盒解凍，煮熟，加菜煮就好了。湯裏加點鹽就好了，又好吃又營養，煮出來的菜也不會損失維生素。
PS:可以在湯中加入白蘿蔔、白菜、生菜、青筍、蓮藕、香菇等蔬菜壹起煮。吃的時候還可以根據個人口味做個口味菜蘸著菜吃。這個很適合冬天吃，而且讓妳覺得溫暖舒適。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶於湯中。要使煮出來的骨頭湯既美味又營養，首先將骨頭放入冷水鍋中，逐漸升溫至沸騰，再用文火煨，這樣可以使骨組織疏松，使骨頭中的蛋白質和脂肪逐漸解聚溶解。其次，煮骨頭湯時，不要中途加冷水，否則湯溫會突然下降，使骨頭中的蛋白質迅速凝固變性，縮成壹團不再解聚，肉表面的空隙也會縮小，造成骨組織緊密，燉煮困難，骨髓中的蛋白質和脂肪不能大量溶出，不僅影響湯的營養成分，還會影響湯的鮮度。
煮牛骨湯需要多長時間？
牛骨湯(搗碎)1000克牛骨，加水1500毫升，加些醋用武火煮沸，再用文火煮1-2小時，最有營養。
煮好的牛骨湯能喝多久？
這取決於妳什麽時候做的。現在即使不放冰箱，也能保存壹兩天。
如果放在冰箱裏可以保存五六天，但是放久了會失去營養，味道也不好吃。
所以，做菜的時候建議自己適量就好。
如果沒有冰箱，可以把湯放在容器裏，用保鮮膜密封。
放在裝滿冷水的盆裏，也可以用來保鮮。