四川酸菜是什麽菜做的？就像酸菜魚，酸菜肉絲面裏的那種酸菜，很好吃，但是不知道怎麽做~

樓主發的圖，個人認為應該是榨菜葉。去過四川n次了，也想問問是怎麽回事，但是接觸的當地朋友和我壹樣，只知道吃，不知道廬山真面目。因為我也喜歡吃這道菜，所以特別註意。當我品嘗圖中的莖時，它也有榨菜的味道。後來找了壹個本地的朋友(我是天津的)，聯系了自己的榨菜(就是知道榨菜在北方也能長的很好)。我拔了幾棵，底下的榨菜(新鮮有北方榨菜的味道)炒了兩次。剩下的腌鹹菜是用酸菜做的(最大的葉子有30厘米寬，50厘米長)，王太太拿去賣了。

但是讓我們言歸正傳。真不知道四川的酸菜是什麽做的。我總是在網上搜索，說什麽蔬菜都有(青菜，黃瓜，大白菜，芹菜，蘿蔔，生菜...)，但我不說是榨菜。至於圖中的酸菜原料，就和樓主壹起期待答案吧——