河南人愛吃什麽家常菜
2、早餐有饃、炒菜（簡單的幾樣，如炒個雞蛋、溜個白菜等）、稀飯（玉米申子粥、白米粥、麥粒粥、面水蛋碎粥等）。
3、中午常吃面（家常撈面、燴面、合絡、渣漿面、燜面、蒜面、刀削面等），各式各樣祖國找得找名堂的面幾乎都有。偶爾也會有米飯，但頻率不高。
4、晚上與早上吃的差不多，偶爾吃餃子（頻率不高，但過節壹定有餃子）。
5、特色：正宗的河南家常面食，就是簡單樸素的搭配吃出湯濃味美的感覺。另外，河南人好客。
問題二：河南人主食吃什麽，怎麽制作 什麽東東
河南人肯恭吃面食，妳火星來的吧？
面粉＋安琪酵母＋水，然後蒸就行了 饃
問題三：河南人愛吃什麽口味的菜？ 開封菜（KFC）開玩笑的！！！
河南菜又稱豫菜！歷史文化和飲食並重！
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。而河南菜的烹調方法，也有50余種。扒、燒、炸、溜、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。
名菜洛陽燕菜、開封糖醋軟溜鯉魚焙面、套四寶，衛源清蒸白鱔、司馬懷府雞、鄭州二鮮鐵鍋蛋、信陽桂花皮絲、炸紫酥肉、扒素什錦、清湯東坡肉、清燉獅子頭---開封傳統名菜 、炙子骨頭,北宋皇宮的宮廷菜、鹽煎常子,河南獨有的壹道家常菜肴,色澤柿黃，外焦裏嫩 、八寶茄子等！
地方特色才代表黃河鯉魚、燴面、小酥肉、羊霜腸、灌湯包很多！
河南北部面食和山西、陜西面食很相像！炒涼粉、繪面、蒸鹵面這些都很有特
色！
問題四：河南是什麽菜系 河南人的喜歡吃什麽 1.河南菜簡稱豫菜.河南菜的特色代表菜有：開封的“糖醋溜黃河鯉魚焙面”，洛陽的“牡丹燕菜”，安陽的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮絲”等.
2.浙江菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜 ，特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩亥名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.酥肉，扒羊肉，清燉獅子頭，炸八塊 ，鹽煎丸子,八寶茄夾，我們開封還有桶子雞，燒雞等。
問題五：河南的特色菜有哪些呢？ 河南菜簡稱豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(面食、餡飯)。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50余種。扒、燒、炸、溜、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場這家河南菜館也體現了這樣的特色，這裏的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花繚亂。
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。壹是以湯水見長，二是吃壹道換壹道，壹道道上，象流水壹般，故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽壹帶特有的傳統名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳 *** 間，遂形成特有的風味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席。
洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。先上8個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為壹組，每組各有壹道大菜領頭。叫“帶子上朝”，吃壹道上壹道，如行雲流水。洛陽水席，有三大特點：壹是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的壹種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有壹種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲壹起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裏嫩，食後滿口余香。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜......>>
問題六：河南的家常飯三餐就吃啥? 早餐、午餐都以稀飯、饅頭為主，輔以單個的菜，或者幹脆就不炒菜。
晚飯相對豐富些，以鹹為主，但絕對也離不開面，手工面、掛面，配以各色菜肴或蒜泥，
吃湯面或撈面，這種有湯有面的飯菜滋養著壹代又壹代河南人
問題七：推薦幾個比較好吃的家常菜 最簡單的家常菜 今天給大家推薦幾種最簡單的家常菜，做法很簡單，用的時間也不多，可以快速完成，比較適合不會做飯的人。當沒人給妳做飯吃的時候，當家中突然來了客人的時候，這些簡單的家常菜可以幫妳輕松解決燃眉之急。 雙椒皮蛋：皮蛋4～5只，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。將青椒、紅辣椒放入鍋裏面，幹煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子裏，排好（要排的有點藝術性了）。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。 涼拌海帶：海帶壹斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。海帶水發洗幹凈，用開水焯熟，取出，涼了以後切成絲。綠豆芽開水焯壹下。兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻即可。 蔥油蘿蔔絲：白蘿蔔去皮切細絲，用鹽捏勻，30分鐘後擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點剁椒），將熱油淋澆在蔥花上， 拌勻即可。 涼拌金針菇：火腿腸，金針菇，青椒絲，香菇絲各適量。料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋適量。把青椒絲、香菇絲分開用開水焯壹下，火腿腸切成細絲。金針菇用水煮熟（壹定要熟），從鍋裏面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子裏面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裏即可。 醋溜土豆絲：切土豆絲，細細的，勻勻的，把幹紅辣椒用水泡透，準備蒜末、蔥絲。鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，翻炒壹分鐘後，依次下鹽、醋、胡椒粉。味精，翻炒即可，出鍋前加入壹點蒜末。 西紅柿炒雞蛋：西紅柿，雞蛋各適量。植物油，鹽適量。西紅柿切成塊，要大小不壹，什麽形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，註意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎壹下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裏面應該還有壹些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放壹些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放壹些白糖。 家常豆腐：豆腐，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豆腐切片，要整齊，平放在盤子裏面，菜蔬洗凈切好。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要註意，多翻，等到兩面變黃的時候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要幹的時候，就可以出鍋了。 炒肉絲：豬肉，時鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豬肉切絲。切的時候要註意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裏，加鹽、料酒，打進壹個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，壹定不能忘了，蔬菜洗好切段。鍋裏的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗壹下，熟了，就可以出鍋了。 清蒸魚：魚壹條，熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4只，生豬板油丁50克......>>
問題八：河南人做家常豆腐怎麽做 食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取壹幹凈小碗，倒入壹湯匙生抽。3)倒入壹湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。
7)挖入壹湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入壹湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法：1)準備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。
問題九：去鄭州旅遊，不知道當地有什麽特色小吃，求本地人推薦 讓我這個在鄭州生活了20多年的美食尋覓人給您解答吧
1燴面
先不說鄭州哪家燴面好吃，如果妳是外地人，第壹次來鄭州，那當地人肯定會推薦妳去合記。但如果妳是本地人呢？大多都會選擇鄭州街頭各個燴面門店，畢竟本地人吃本地飯不講究，只要是鄭州的燴面，那就是最正宗的。其實鄭州的燴面館有很多家，當年毛主席吃過的當屬合記不說，那家做的是最傳統的，不過所謂出了名的飯館蘿蔔快了不洗泥，現在的合記總店已經很難吃到以前那種味道了。作為客人，就不必見外。我向您推薦幾家鄭州做得不錯的燴面
①蕭記燴面，蕭記可是名聲在外的河南燴面主打品牌，曾經也是代表河南燴面新派口味的領軍角色，比如三鮮燴面，海參燴面，鮑翅燴面等均出自這壹家，不過時間壹長，各大燴面館也紛紛迎頭趕上，打出新品，所謂青出於藍勝於藍也就是這個道理。推薦文化路任砦北街交叉口那家。
②合記燴面，合記做的是鄭州最傳統的羊肉燴面，也是鄭州人首推向外地人介紹的燴面。不過作為外地來的朋友還是要聽本地朋友的壹句忠告，那就是總店人多質量參差不齊，有時候廚房忙不過來甚至連肉都不放，想吃合記啊，最好還是去分店，味道、環境和質量都在總店之上，推薦經七路的合記羊肉燴面，具體地址在經七路紅旗路口北側。
③聚奎園燴面，老板是方中山（方中山是賣胡辣湯的）的朋友，地地道道的 *** ，那裏的羊肉都是從外蒙直接進口的，那裏的燴面最便宜，同時也是鄭州本地人經常吃的壹家很普通的羊肉燴面店。地址在緯五路經六路交叉口向西50米左右。
2胡辣湯
很多遠行於他鄉多年未歸的鄭州人回到鄭州後第壹件事不是放下行李，而是去喝上壹碗地地道道的胡辣湯。說來也怪，不是所有鄭州人都愛吃燴面，但是所有鄭州人都愛喝胡辣湯。畢竟鄭州有壹群龐大的向來與”面條黨“為敵的“米飯黨”，不過說到湯，那則是每個鄭州人的最愛。就像燴面發源於南陽方城卻被鄭州發揚光大壹樣，胡辣湯雖起源於逍遙鎮但也被鄭州人發揚光大了。在外地的胡辣湯味道不必說，如同摻了中藥的鹹粥壹般。想喝地地道道的牛肉胡辣湯，還是回到大鄭州，點上壹碗滿滿的湯，沿著碗邊抿壹口，再就上壹口水煎包或油饃頭，那才埂爽。鄭州人愛喝方中山的胡辣湯，不論家在何處，即便開車也好，每天早上也壹定要”不遠萬裏“的到方中山胡辣湯總店去打上壹碗回家慢慢品味。雖說味道出奇的辣，但是即便大汗淋漓，也始終停不下。記得我小時候，不敢吃辣，就因為喝了方中山的胡辣湯，久而久之的，就學會吃辣了。
我這裏就主要推薦方中山的胡辣湯，當屬代表鄭州最正宗最出名的胡辣湯，而其它胡辣湯館基本上味道大同小異，當然打著西華逍遙鎮胡辣湯的旗號賣胡辣湯的店也遍布鄭州的大街小巷，口味都差不多，不過個人比較推薦方團結胡辣湯店，那家的味道也是壹流的。
方中山地址：紫荊山路順河路交叉口
方團結：東明路黃河路口
3拉面
有很多人分不清河南拉面跟蘭州拉面有什麽區別，不過更多數人甚至沒聽說過河南拉面。其實到了鄭州，滿城都能找到蘭州拉面店，不過都不是很正宗，（說句題外話，想在鄭州吃到正宗的蘭州拉面，推薦壹家叫做馬有布拉面的店。）既然吃不到正宗蘭州拉面，那就嘗嘗正宗的河南拉面吧。河南拉面與蘭州拉面最大的區別在於河南拉面的湯，河南拉面是咖喱和骨湯，自然味道也比蘭州拉面要濃郁，而蘭州拉面是清湯。河南的飲食對湯很講究，可以說河南菜中有很大的比重是湯的比重，與其說河南人用湯來就面條吃，不如說是在用面條來喝湯。燴面有湯，拉面有湯，有了湯，面條才能下咽，有了湯，油餅才松軟。餓了妳就吃面，饞了妳就喝湯，這就是河南人的飲食習慣。鄭州正宗的河南拉面館只有壹家，楊記牛肉拉面，不過分店則是不計其數。由於吃慣了河南......>>
問題十：鄭州哪裏好吃的最多。 黃燜魚:采用精選草魚
黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。是壹道具有地方特色的小菜。
紅薯泥:紅薯泥杞縣紅薯泥
杞縣紅薯泥，是壹道久負盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營養豐富的特點。是壹道老幼皆宜，營養豐富的家常菜。 蛋松果
面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。
壹品包子
北宋時稱太學饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調料作餡，以發面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。
第壹樓小籠包子
豬肉泥配多種調料作餡，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口，濃而不膩。制作歷史達70余年。
伊府面
用全蛋和面，配多種調味，制成面條。以什錦砂鍋將面煮熟。面條筋滑軟嫩，湯味極佳。
安陽血糕
蕎麥面摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。涼後切片，入油鍋，炸至外焦時取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之壹，外焦裏嫩，味香利口。
鄭州豌豆黃
豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼後食用。
小林八寶酥
用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強筋、活絡、提神、健身。系少林僧人的傳統食品，已有千余年制作歷史。
景家麻花
面粉加糖或鹽，經兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成。分甜、鹹兩種。香甜酥脆，嚼後無渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮。系景家祖傳，已有300余年制作歷史。
洧川鍋盔
面粉和好，兌入佐料，層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，裏層松軟。
大營麻花
溫水和面、發酵，兌入雞蛋等調料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不幹。
葛記壇子肉燜餅
豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制。餅勁肉軟，鮮香爽口，油而不膩。
靳賢書燒餅
面粉作皮，各種甜、鹹雕料及果料作餡，經炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥裏嫩，鹹甜適口。已有60余年制作歷史。
博望鍋盔
面餅用麥稭火或軟柴，於鍋中烤成。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發甜，越嚼越香，置幹燥處，月余不變形、不變味。已有2000余年制作歷史。
信陽勺子饃
大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿蔔絲、黃豆芽，加多種調料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內軟，鹹中微辣，五香濃郁。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千裏隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的壹種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然......>>