沒有柴火怎麽燉雞？
首先是原料的準備。
半只新鮮的三黃雞。鮮菇三個，枸杞少許，八角壹個，花椒少許，蔥少許，姜少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1.首先我們把半只新鮮的三黃雞剁成麻將牌。請註意，麻將棋子，顧名思義，就是麻將大小的棋子。那我們就放清水裏洗三遍以上吧。這壹步的目的是去除三黃雞的血水。燉雞。鮮嫩，雞湯味道更好。
2.那我們來準備這道菜的食材和配料吧。首先，我們把三個新鮮蘑菇的根部去掉，在表面放壹把十字刀，放在壹個空碗裏備用。然後，我們準備壹個空碗，將大蔥切成蔥花，姜切成姜片，再加入白芷三片，八角壹個，花椒少許，枸杞壹小把。接下來，讓我們開始生火。
3.首先我們把水燒開，把雞放在冷水裏焯三分鐘，中間加壹點料酒，然後撇去多余的浮沫。然後三分鐘後，從淋浴水中倒出來備用。大家註意了，因為我們是燉雞，所以要求雞湯壹定要清澈、鮮美、無味，所以壹定不能忽略焯水這壹步。
4.然後，我們在幹凈的鍋裏加壹點底油，把料頭放入鍋裏翻炒至香。料頭裏的蔥花炒至金黃色時，加入少許水，水量以雞肉為準。然後，將處理好的雞肉倒入鍋中，再將處理好的香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
5、30分鐘後出鍋的時候，我們再加入精鹽調味，然後出鍋裝盤。如果提前放鹽，雞湯會變得很鹹，也會影響雞湯和雞肉的鮮味。這壹點我們都應該同等重視。
接下來是這道菜的制作要點。
1，燉雞，如何讓雞不老沒用？焯水時，要將雞肉放入有冷水的鍋中，從裏到外燙去雞肉中的血水和雜質。然後，燉這道菜的時候，不要在鍋裏炒雞。頭炒好後直接加水，然後把雞放鍋裏，這樣燉雞就不會老沒用了。讓我們都記住這壹點。
2.我們把雞剁碎後，壹定要放在清水裏洗至少三遍，這樣可以有效去除雞身上的血水。所以燉的時候雞湯更嫩更鮮美，味道也不油膩。我們也應該記住這壹點。
好了，壹道新鮮美味的燉肉做好了，不老不膩。下次做燉菜的時候，按照上面的步驟做，保證做出來的味道和口感會和餐廳裏的壹樣好吃。