請問，這是什麽蔬菜？
苔草又名薺菜、荸薺、解郁、水晶草、白菜絲、金蓮花、蓮藕菜。主要分布在華東、西南、華北、東北、西北地區。
苔草是壹種多年生水生草本植物，莖細長，節上有根，底部淤泥中有匍匐的地下莖。葉近對生，葉卵圓形，直徑5~7厘米。底座呈深深的心形，上面是淺綠色，下面是紫色，漂浮在水面上。花黃色，叢生於葉腋，呈傘形花序。從六月到九月開花，蒴果是橢圓形的，有壹個尖的頂端。壹般在夏秋兩季收獲，鮮食或曬幹食用。
苔草屬
營養和功能成分
芥菜每100g嫩莖葉含蛋白質1.22g、脂肪06g、碳水化合物11.8g、纖維素1.2g、胡蘿蔔素3.7mg、維生素C 59mg、維生素B 0.15mg、煙酸0.44。還含有熊果酸、鹿易谷、香葉醇、槲皮素、白樺酸和齊墩果酸。
食用方法
春季采摘嫩葉，洗凈煮熟，摘莖，去須根炒，挖地下莖，洗凈炒配菜，香脆可口。常見的苔蘚菜肴及其食療作用介紹如下:
(1)海苔嫩葉幹湯200g，海苔幹15g，高湯或水500ml，色拉油，蔥花，鹽，味精。將茶葉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，控制水分，切成段；將幹海藻浸泡在溫水中。將湯鍋放在火上，加入高湯或清水燒開，放入壹片海苔葉、幹海苔和精鹽，蓋上鍋蓋燜，再放入色拉油、蔥花和味精，起鍋。特點:湯汁鮮美，營養豐富。功效:發汗出疹，清熱利尿。
(2)將肉絲嫩莖250克、豬肉100克、色拉油、香油、醬油、料酒、精鹽、糖、姜末、蔥花、味精、水澱粉適量翻炒。