天冷了，熬碗羊肉湯，白湯的秘密就在這裏了

大部分北方人特別喜歡喝羊肉湯，尤其是到了過冬天氣轉冷後，壹天壹碗都是正常的。現在外面賣的羊肉湯不便宜，壹小碗要20元，湯裏的羊肉少的可憐，所以我請教了經常做羊肉湯的師傅，學習了壹些羊肉湯的制作經驗。

我相信許多朋友也喜歡喝羊肉湯，但是做出來的味道有很大偏差，因為家裏沒有羊骨頭熬湯。實際上，只要您掌握了方法，您就可以在家熬出鮮美的白湯。

下面將為大家分享家庭版羊肉湯的具體方法，喜歡喝羊肉湯的朋友們可以學習起來！八角和料酒是煮羊肉湯的兩種禁忌食材，它們會掩蓋羊肉本身的新鮮香氣。

---羊肉湯---

準備原料：400g羊肉，生姜，鹽，白胡椒粉，蔥花。

步驟：

1. 要制作羊肉湯，要選擇帶點肥肉的羊肉，因為乳白色湯是羊肉脂肪的乳化反應。如果選擇太瘦的羊肉，湯不會太白。將羊肉清洗幹凈，然後用刀切成大塊；將生姜切成片備用。

2. 向鍋中加入適量的水，將切好的羊肉冷水下鍋，用高火煮沸，撇去浮沫，然後煮約30秒撈出。焯過水的羊肉，清除表面上殘留的浮沫，然後控制水分備用。

3. 在鍋中加入少許食用油。油熱後，將焯水羊肉放到鍋中，轉至中火慢慢煎，煎至兩面都略黃，直至煎出油脂。倒入姜片翻炒均勻。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味，還可以使湯變白，味道更鮮美。

4. 然後加入適量的開水，大火煮沸，羊肉湯的顏色會變得很白。然後將羊肉湯倒入砂鍋或高壓鍋中。我在這裏用高壓鍋。開始計時並按下12分鐘。

5. 時間到了關火。泄壓後，您可以打開蓋子，將煮熟的大羊肉切成小塊，然後加入切碎的蔥，適當的鹽和白胡椒粉調味。最後壹碗白色濃郁的鮮羊肉湯就做好了。