蘭州拉面的歷史是怎樣的？

蘭州拉面起源於河南懷慶府。清嘉慶年間，甘肅東鄉人馬六七從河南省懷慶府河內縣蘇寨村(河南博愛縣月山鎮境內)陳維精處學習牛肉面制作工藝後帶到蘭州。

經陳氏後人陳和聲、回族廚人馬寶仔等人的創新、改良後，以“壹清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統壹了蘭州牛肉面的標準。在之後200多年的歲月裏，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名。

在馬六七把牛肉面帶到了蘭州後揚名天下，馬六七對蘭州牛肉面的貢獻功不可沒。在蘭州牛肉面的改良和統壹標準(壹清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這壹街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。