如何讓燉雞沒用
燉雞使雞不柴的方法如下:
材料準備:雞肉、面粉、油、蒜、姜片、蔥、幹辣椒段、幹辣椒粒、八角、醬油、熱水、鹽、土豆、水、鍋、炒鍋、刀等。
1.將雞塊剁碎，放入盆中，用水簡單沖洗，去除表面可見的臟東西和血跡，再換水清洗壹遍。然後再用冷水泡壹遍，這次至少泡半個小時，這樣骨頭和雞肉裏面的血可以通過浸泡排出去，血少了腥味就會小。
2.泡好後加入面粉揉搓，然後加水清洗。重復此操作幾次，徹底清洗雞塊。
3.炒鍋加熱，加油。油溫五成熱時，將蒜末、姜片、幹辣椒段、幹辣椒粒、八角倒入炒鍋，香味四溢。然後將雞塊倒入鍋中翻炒至水分消失。
4.炒好後加少許醬油上色，倒入沒有雞塊的熱水，再加大蔥的火力燒開。如果有浮沫，蓋上蓋子小火煨。將雞塊煮至熟透，加鹽，大火收汁，燉雞就做好了。
5.愛吃土豆的朋友也可以在雞肉九成熟的時候加入土豆塊和鹽，燉的雞肉軟嫩，土豆塊熟透。