和面失敗後如何補救？
首先要找到臉不做的原因。
如果酵母的活性不好，就改用好的酵母。如果酵母的活性不是很差，就用這個酵母，加壹些酵母和面粉，再揉面團。
如果面條買前或買後不新鮮，時間久了會影響面團。這種情況下就不做了，哪怕是酸的。
如果只是時間和溫度的問題，可以繼續上升。補救方法是加入壹些酵母或小蘇打，重新混合面團，混合後靜置半小時。壹般補救後，面基本可以補發。
如果環境溫度過高，或者攪拌水的溫度過高，導致酵母無法做成面團，可以用做好的面團包餃子，或者做壹些不需要面團的面食。
擴展數據:
面團發酵助劑的巧妙使用；
1，加少許糖可以提高酵母活性，縮短面團制作時間。
2.加入少許鹽可以縮短發酵時間，使成品更柔軟。
3.加入少許醪液，有助於發酵，為成品增添香氣。
4.加入壹點蜂蜜可以加速發酵過程。
5.加壹點牛奶可以提高成品質量。
6、加壹點酸奶，可以讓酵母全速運轉。
7.加壹點蛋液可以增加營養。