豆瓣燉豬骨湯為什麽這麽苦？
卷心菜不適合做湯。最常見的吃法是放在火鍋裏，煮熟後立即取出。它是最美味的。
問題應該是南北杏。
杏仁有兩種:甜的和苦的。甜的叫南星，苦的叫北星。具有止咳平喘、潤腸通便的功效。不過北方的杏仁有點毒性，不能多吃。
杏(甜杏仁)-蓬松-微甜-豐滿全功能-潤肺止咳-作湯。
北杏(苦杏仁)-質堅-味微苦-形微燥-功能-平喘止咳-入藥。
還不如買的時候認清楚南北杏仁的“尖”已經磨掉了！
另外:杏仁要適量食用，過量食用容易導致中毒。
南杏仁甜，北杏仁有毒。
根據口味不同，杏仁有甜味和苦味。南杏仁，又名甜杏仁，不入藥，常被制成大眾小吃；由於含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津止渴、增進食欲、潤大腸，所以肺病、糖尿病、高血壓、高血脂患者如能長期食用，對身體有益。
北杏仁，又名苦杏仁，能祛痰、止咳、潤腸。杏仁中起關鍵藥理作用的氫氰酸，能鎮靜呼吸神經中樞，止咳平喘，但有壹定毒性。只吃二三十粒就能讓人中毒，甚至致命。通常我們用的杏仁都是用溫火炒，去皮減少苦味，但要控制用量，用量控制在10克以內，以免吃多了傷害身體。