鳳尾（萵筍尖）有哪些吃法呢？
春天是吃萵筍的季節，特別水嫩，清脆又爽口，價格也實惠。我家每隔幾日都會買萵筍吃。每次去菜場買萵筍，熱心周道的老板總會問壹句：?萵筍葉、萵筍皮要不要去掉？?我趕忙說：?不用不用，我拿回去自己處理。?內心的潛臺詞是：萵筍的菜葉可是好東西，扔了太虧了！萵苣葉比萵筍菜莖更有營養，萵筍所含的蛋白質、脂肪、膳食纖維高、胡蘿蔔素、維生素的含量都遠遠超過了萵筍莖。萵筍葉的口感和生菜差不多，可以涼拌、炒著吃或者煮湯吃，口感也不錯。妳說這樣的菜葉扔了可不可惜？?
百菜百味，壹菜壹格?是川菜的靈魂。川菜壹直給人的印象是麻辣鮮香。不過除了經典的麻婆豆腐、水煮魚、回鍋肉、夫妻肺片等這些又麻又辣又香地菜式，還有很多不辣清淡的菜。今天給大家帶來壹道清淡的川菜美食--開洋鳳尾。鳳尾指的就是萵筍的葉子，開洋是腌制曬幹後的蝦仁幹。美味的開洋搭配香嫩的萵筍葉，兩種味道互相融合，非常鮮嫩可口。每次吃這道菜，最後連湯汁都拌著飯吃光光的。好了，閑話不多說，喜歡的小夥伴壹起來看看詳細做法。開洋鳳尾
用 料萵筍嫩尖 250克 蝦米 約10克 食用油 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1茶匙 澱粉 1茶匙
做 法
1、蝦米先清水清洗幹凈，然後加1湯匙料酒浸泡待用。
2、萵筍只取筍尖和上部幾片嫩葉，削去表面的老皮，洗凈。?
3、萵筍直切成長形的薄片，萵筍嫩葉和嫩尖是連著的。?
4、準備壹鍋清水，水中加適量鹽和和少許油。切好的萵筍放沸水中燙至五成熟，顏變翠綠了撈出，用冷水沖淋萵筍至完全冷卻，這樣可以讓萵筍的顏色更漂亮。?
5、鍋中加入油，燒至七成熱，放入蝦米爆出香味。?
6、接著鍋中加入250克清水，煮至水沸，放入1茶匙鹽調味。?
7、然後放入焯過水的萵筍小火略煨，將萵筍盛入長盤中，擺盤整形。?
8、鍋中的原湯加入水澱粉, 用勺不停攪拌，勾成玻璃芡。?
9、將煮好的芡汁均勻淋在擺好盤的萵筍上即可,美味的開洋鳳尾就做好了.