油炸炸花生米怎麽樣做更酥脆？關鍵哪兩步？
壹，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來吹幹表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸幹炸透。
二，在發生米即將炸好出鍋的時候，往鍋裏灑幾滴白醋。利用白醋在油裏的爆炸，徹底震碎花生米。
油炸花生米，也是壹道最普通的家常小菜兒。對於油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人會將花生米提前用水泡過再進行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生米炸好之後，往裏面放入壹些白酒，會防止花生米回潮變軟，花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。我們店裏每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以後，再放入冰櫃冷凍，吃起來酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以。
①炸制花生米，必須要冷油入鍋
②花生米炸熟冷卻以後，要放在冰櫃冷凍保存
有些時候，我們把很多食品的做法想的復雜了壹些，其實像油炸花生米，並不需要太復雜的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得當，那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。
——最後總結: 油炸花生米怎麽樣做更酥脆，關鍵哪兩步？的問題。我的回答就到這裏了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
炸花生米更酥脆，需要哪兩步？
準確的說應該是需要三步。1.壹花生米要涼油下鍋，那樣花生米才會由裏到外壹起慢慢成熟。
2.炸花生米的時候，油裏少放壹些高度白酒，那樣炸出來的花生米更加酥脆。
3.然後就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，裏面還是生的，所以要小火慢炸，裏外才會都酥脆。
以上就是我的回答，希望能夠對妳有所幫助。
我是這麽做油酥花仁的。
幹花生仁約100克，置微波爐中用中火加熱約六分鐘，每二分鐘將花生仁翻動壹次，致花生仁酥脆時取出，趁熱加入精練油少許拌勻即可。
第壹：花生米用熱水洗壹下，第二：控幹水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻後更好酥脆。
油炸花生米怎樣做更酥脆。妳好，我是瓊姐，很高興回答妳的問題，我的經驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先準備壹盆溫水加入2勻鹽攪勻，然後把花生米倒入盆裏浸泡10分鐘，這樣做壹方面可以讓花生入個底味，另壹方面花生吸水膨脹，不容易炸焦，花生米泡好後再次沖洗幹凈，控幹水份備用。然後先把花生米倒入鍋裏面，再倒入油進去，油剛好淹沒花生米就可以，開火後直接轉中小火，隨著油鍋裏溫度的慢慢升高，壹定要用鏟子不停的翻動，讓鍋裏的花生米全部都均 勻受熱，讓它們炸熟的表面壹致，由於這些花生米裏面都含有水份，在炸的過程中會使裏面的水份慢慢的逼出來，壹直用中小火慢炸，炸到鍋裏的花生米有爆開的聲音，再繼續攪動半分鐘，趕緊關火。這個時候油鍋裏的溫度很高要迅速把花生米從油鍋裏撈出來，防止花生米炸焦，趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以後會更加的酥脆，等花生米涼了以後在上面撒上細鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了，這樣炸的花生米又香又酥脆，放再長時間也不會返潮。
花生涼油下鍋，小火
妳好我是小二平民菜，很高興能回答妳的問題。
炸油炸花生米最關鍵的步驟是:1花生米壹定要涼油下鍋，小火慢炸，這壹步是為了不讓花生米外皮炸糊裏面沒熟，可以的話用水洗壹下再炸，這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用，炸的時候油溫沒升高之前火可以用中火，油溫升高後必須小火。
2是花生米炸到爆皮後（哢哢響）壹會就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就枯（過頭）了。最後根據自己喜好撒上鹽或糖，不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難
很高興回答妳的問題。
要想把油炸花生米做的更加酥脆，根據我的經驗，關鍵的兩步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。
花生含有:水份、蛋白質、脂肪、醣，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，是壹道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。
具體做法如下：
1.挑選花生米
做油炸花生米，首先要對花生米進行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將幹癟的、有酶點的挑出來不用。
2.浸泡花生米
挑選出來的花生米，先進行清洗，洗凈灰塵。然後在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鐘，撈出瀝幹水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。
3.炸制花生米
在鍋裏倒入少量的食用油，將瀝幹水分的花生米下入鍋內（壹定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生），小火慢炸，這個期間要不停的用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。
等花生米炸到爆皮後（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。
4.淋上高度白酒
炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然後將花生米盡量攤平，等完全涼後，根據自己的喜好在上面撒上壹些鹽，口感會更好。喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經過這樣處理的花生米酥脆壹致，色澤美觀，香味可口。
掌握了浸泡和淋白酒這兩步，油炸花生米就會更加酥脆、好吃。
妳好，我是茄子姐愛 美食 ，很高興回答妳的問題。
油炸炸花生米怎麽做更酥脆？關鍵那兩部？我來回答妳問題，以下是我的個人經驗，希望妳幫到妳。
現把花生米用水泡4～5個小時，涼油下入鍋中，在炸至過程中全程來小火慢炸，這樣做出來更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第壹，準備壹大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗壹下，水倒掉，加入食鹽適量，八角，香葉，桂皮，花椒，浸泡4～5小時，讓花生更加入味。
第二，時間到，把花生撈出，撈到壹個瀝水容器中，鋪平，控幹水分。
第三，起鍋倒油，涼油下入控幹水份花生米，勤攪拌，讓每壹粒花生米都受熱均勻，把裏面水份炸幹，（5分鐘左右）在繼續炸，勤反面，炸至金黃色即可（5分鐘左右），在炸過程全程用小火慢炸。
第四，水份炸幹，鍋中聽到啪啪聲音，花生米慢慢變金黃色，控油撈出。
第五，出鍋先把花生米撈到大盆中，把花生米完全涼晾，在倒入小盤裏，倒入盆中散熱快。
第六，晾涼裝盤，特別酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以後，炸時用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，蓋上蓋子放壹星期都是酥脆的。