臭豆腐怎麽做？
河南的純發酵臭豆腐和長沙的油炸臭豆腐不同，做法如下:
1，冬天，最好是冬天，室外溫度10度以下。
2、新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，盛在碗裏，蓋上蓋子，放在暖和的地方(爐子、暖氣片、陽臺都行)。
3.壹周到十天之後(溫度越高發酵越快，但如果太熱就容易發酸，這也是夏天不能做的原因)，豆腐表面變色，發粘，有輕微的臭味(所謂“臭味”就是由此而來)。
4、取十幾塊，加入少許溫水，根據個人口味加入適量的鹽、香油、辣椒油，輕輕攪拌至豆腐微爛，湯變白。
5、配熱饅頭吃，香！
相比街邊的油炸臭豆腐，這種方法是純益生菌發酵，不添加，不油炸，吃起來軟軟香香的，更安全，更衛生，更美味！這也更容易做到。只是需要壹些耐心，如果放的時間不夠，豆腐不會變軟，味道會差很多。