如何做不辣的火鍋雞

火鍋雞做法

把雞塊用水把血泡幹凈，把水控幹。

把鍋裏放油，多放點，然後放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣醬，壹次放上壹袋，炒出香味來，

放入雞塊炒，炒出紅油來，加入料酒，醬油（少放壹點），翻炒，然後加入水，放入糖，鹽，雞精，辣椒等調料，鹹淡和辣椒根據自己的口味適量放，然後大火燉熟。

準備好要涮的其他的東西，蔬菜，豆腐，粉條，，，，凡是能涮的壹起啦，呵呵。

火鍋雞的做法

1．雞剁成小塊．先把雞在熱水裏焯壹下去腥味和血．

2．火上坐炒鍋．放入比平時炒菜多壹倍的油．然後放豆瓣醬翻炒出香味．倒入火鍋中．

3．炒鍋刷幹凈放在火上．鍋熱到同樣多的油．油熱放入番茄醬壹代或兩代．炒出香味放入焯好的雞翻炒．炒三五分鐘後關火．把雞倒入火鍋加水．

4．最後把蔥．姜．八角．麻椒（少許）．鹽（三小勺）．雞精．糖（壹勺）．壹起放入火鍋中．基本就算完了．．

這是我的個人做法．（都說俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒看明白．在家自己做既衛生又實惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．謝謝了．．