炒飯的學習和教程，炒飯怎麽做最好
食品
幾個雞蛋
黃瓜、香菇、肉絲等配菜。
米飯
蔥姜
步驟/方法
1
打破雞蛋。註意:壹般來說，雞蛋和米飯的比例是壹小碗米飯壹個雞蛋；玩的時候要朝壹個方向玩，盡量不要打太多泡沫；打透，這樣炒雞蛋就不會黃白了。妳可以在蛋液裏少放壹點鹽。如果味道清淡，不放也沒關系，因為雞蛋有點鹹。
2
米飯。有人認為煎蛋、炒飯要用隔夜米，也有名廚說要用新鮮米。其實我覺得炒飯用的米主要是“幹而不濕，軟硬適中”。如果是新鮮大米，要提前端上來，讓它散熱，讓表面水分幹透，避免粘鍋；如果是隔夜飯，註意不要用完全幹硬的，油炸也會影響口感。
三
炒雞蛋。油鍋要旺。蛋液倒入鍋中後，快速翻炒。幹了就可以出鍋了。翻炒均勻，蛋塊散而嫩。
四
配料。只是雞蛋和米飯太單調了。可以根據自己的口味準備壹些香菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等食材。註意，切成小方塊，提前用油快速炒熟，瀝幹備用。
五
鍋裏留少許油，爆香蔥姜，出香味時倒入米飯，翻炒翻炒。註意，這個時候油壹定要少，只要不粘鍋就行。油多了，炒飯就油了，味道不好。
六
米飯炒好後，可以加入雞蛋等食材，淋上壹點肉汁(可以用前面肉絲炒的肉汁)，用少許鹽調味。再炒幾下就可以出鍋了。
結束
需要註意的事項
食材的配比，雞蛋和米飯，菜多了就變成炒菜而不是炒飯了。
米飯表面要略幹，這樣炒的時候才不會粘鍋。炒的時候，米飯會因為油、蛋、配料、肉汁中的水分而自然吸水變軟。