炸羊肥怎麽做

炸羊肥的做法

食材明細

羊肉(瘦)1000克

丁香5克肉豆蔻5克

砂仁5克桂皮5克

茴香籽[小茴香籽]5克八角5克

草豆蔻5克桂枝5克

陳皮5克牡丹皮5克

高良姜5克幹姜5克

枸杞子5克白芷5克

胡椒3克

面包屑120克植物油100克

孜然5克辣椒(紅、尖、幹)5克

鹽5克味精3克

啤酒150克雞蛋100克

澱粉(豌豆)50克芝麻30克

炸羊肉塊的做法詳細步驟

1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、幹姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成調料液。

2. 將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。

3. 將浸泡後的羊肉塊淋幹，將淋幹後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上面包屑和芝麻。

4. 將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

炸羊肉塊的做法小貼士

制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

食物相克：

丁香：丁香不可見火，畏郁金。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

牡丹皮：本品與貝母、大黃相克。

幹姜：幹姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。

枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。

白芷：白芷惡旋覆花。