魚片怎麽腌制又滑又嫩不碎

加鹽、白胡椒粉、蛋清和澱粉腌制魚片15分鐘，使其嫩滑。在魚片中加入料酒、蔥姜蒜末、生抽、蠔油、澱粉和適量水，拌勻後冷藏30分鐘。再次加入蔥姜蒜末、生抽、蠔油、料酒和澱粉，拌勻後冷藏15分鐘。