梅菜扣肉想好吃離不開醬汁兒,扣肉的醬汁到底該怎麽調?
先準備壹塊五花肉,洗凈後切成四塊,放入鍋中燒豬皮的毛。不在鍋裏放油,直接點火加熱就可以了。鍋加熱後,將豬皮向下揉搓,直到豬皮稍微燒焦並熄滅。然後用刀刮在豬皮上,豬毛就會被處理幹凈。青梅瘦肉這樣做,可以收藏接著把五花肉放入鍋中,加入水、蔥結、生姜、調料酒,煮開大火,然後用勺子把泡沫撇去接著,繼續煮10分鐘,撈出水分,放入碗中,倒入壹湯匙的惡臭均勻塗抹,各面要均勻塗抹。
塗抹後會開始破洞,牙簽和針也可以。直接在肉皮上紮上緊密的洞,紮好後再將五花肉各面塗抹很久,肉皮向下浸泡10分鐘左右即可。10分鐘後把肉拿出來,放在幹燥臺上,將肉皮向上晾幹,確保舊的吸入完全吸收。幹了很久的抽運時間我們準備梅子幹菜,浸泡冷水壹會兒,喜歡吃柔軟的爛東西的人可以提前冒泡。肉皮幹後出鍋熱油,油能蓋住皮就好了。放入肉,記住皮肉朝下小火炸,放下,蓋上鍋蓋,小火在3分鐘內炸,肉皮炸到焦點就可以了出來,在第壹次煮肉的湯裏浸泡壹個小時,這時梅子菜也要好好浸泡,擰幹水分準備。接著用炸肉皮的油炸出蔥、姜、蒜、八角,然後加入李子蔬菜壹起炒炒好後,加入壹勺鹽、半勺糖、兩勺生抽、壹勺魯闕、半碗肉湯,蓋上蓋子,燜5分鐘,鍋裏的湯快幹了就裝進去。
我們準備另壹碗:糖1勺,生抽2勺,老酒1勺,料理2勺,胡椒粉1勺,均勻混合後另行準備。青梅瘦肉這樣做,長胖也不會膩,柔軟,柔軟,香醇,原來秘訣這麽簡單,可以收藏五花肉浸泡在豬皮中後,如果有壹些虎皮效果,就不需要泡沫了。把肉皮拿出來,向上切,先放在大碗裏。倒入剛調好的醬汁,均勻混合後,腌制10分鐘,調味腌制後,放入準備熱敷的碗裏,將肉皮放下
準備好後,用手掌平壓,然後鋪上炒好的梅菜,用力按壓,即可在鍋裏蒸。往鍋裏再倒點水,大火上來後用中小火蒸兩個小時,到時間就可以出鍋了。最好在裝梅子扣肉的碗裏端上盤子,迅速倒滿,趁熱撒上小蔥,香噴噴的梅子扣肉成品油黃,香氣撲鼻,好吃不膩,壹口特別上癮,招待客人的時候也很有面子。