沙嗲是什麽意思，見過超市賣沙嗲牛肉

壹： 什麽是沙嗲：

沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞壹帶很受歡迎。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。

沙嗲不等於沙茶，因後者多有花生；沙嗲種類因地而異，但多常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，並且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說是“用火燒”，並無用葉子之類的。

二： 沙嗲的由來：

沙嗲的由來有三種說法：

壹是：傳聞沙嗲是由當地華僑發明的，他們在街上賣烤肉，稱為三塊（閩南語音似Satay）。

二是：另有說法是由馬來人受到阿拉伯的烤肉影響而發明的。

三是： 第三個說法就是阿拉伯移民帶入後，由華人改良，以豬肉雞肉為主。

三：沙嗲牛肉：

沙嗲牛肉是用沙嗲醬或者沙茶醬烹調的牛肉。

沙嗲醬沙茶醬是盛行福建、廣東等地的壹種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。 沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。

比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

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