蒜片炒肝尖做法大全
先將200克新鮮豬肝放入水中浸泡壹小時，清洗出血水，換刀切成3毫米的薄片。把刀拉回來更容易切。也可以放冰箱裏稍微冷凍壹下再換刀。炒肝尖是壹道名菜，鹹香可口，味道鮮美。它由鮮肝葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、黃酒、糖、澱粉、鹽、醋制成。現在把肝葉切成薄片，鍋裏放水，讓肝尖滑。這道菜，老魯菜，也叫肝尖滑，是老濟南的名菜。味道鹹中帶酸，口感微甜，色澤鮮紅，肝尖鮮滑，深受大眾喜愛！
原料:豬肝250g，胡蘿蔔1根，青椒1根，幹木耳3個。調料:姜6片，蔥3片，幹辣椒3個，醬油30ml，鹽5g，糖5g，料酒30ml，水...其次，豬肝切片後，壹定要先加鹽提底味，然後抓少量幹澱粉，再放入燒至六成熱的色拉油中，快速滑開抹平(用筷子掰開豬肝後立即取出)。
油甘煎是壹道魯菜。主料是豬肝，配料是胡蘿蔔和青椒，調料是澱粉、醬油和料酒。這道菜主要是炒做的。將泡好的木耳洗凈撕成小花，胡蘿蔔、黃瓜切成菱形塊，少量泡椒切成塊，姜、蒜切片，蔥切成馬耳。以上原料備用。
油甘煎是壹道傳統菜肴。先選新鮮豬肝片，撒上鹽和胡椒粉澱粉，用浮油炒香，再放入蔥、姜、蒜切片炒香，放入木耳、筍、蒜切片，煮醋提味，撒上新鮮香油。我最喜歡做這道菜。壹個青椒切塊，上油備用(主要作用是調色)，另壹半是大蒜，切平，切成粗粉。壹斤豬肝洗幹凈壹分為二後切成厚片，再用澱粉抓勻待用。我們把炒豬肝的做法叫做:拉就行。