酸辣湯怎麽做，聞起來香辣開胃有食欲呢？

酸辣湯屬於四川菜的壹道小吃，其口感重視酸、辣、鹹、鮮，看起來就讓人垂涎欲滴，特別適合健脾開胃，飯之後壹碗有解酒促進消化等功效。因此本歸屬於小吃的酸辣湯，己經遍及街頭巷尾，上升國宴菜單，放到夜市街檔桿都有其影子，嘗過的人無壹不是贊嘆不已，連豎大拇指。

問題來了，酸辣湯究竟應該怎麽做呢？其實不是很難，就跟平橋豆腐羹、西湖牛肉羹等，作法都不錯。唯壹的差別可能就是調味品使用的較多，口感也是相對於其他湯類重壹點壹些罷了。而要想做好這道酸辣湯，早期輔材用哪種並不重要，中後期調口及其中後期勾欠才是重中之重。

下邊啥也不說了，今天就給大家***享酸辣湯實際操作方法，我會用最細致的言語表現出來，讓大家都能看的懂、看的英語搞清楚，小夥伴們跟我壹同看下去吧。材料準備

主料：黑木耳十克、筍片十克、豬瘦肉八克、水豆腐壹盒、香腸壹根、金針蘑壹小把、番茄壹個輔材：雞蛋壹個、蔥段少量、水生物粉適當、生抽三幾滴色調、米醋六克、白胡椒粉四克、鹽兩克、雞精和味精各壹克

最先提前準備主料都切割成勻稱大小的絲（水豆腐假如不大好切，能夠放入水裏切，那樣切出也是十分的勻稱），放到邊上預留

鍋中添加冷水，水開了先放入肉片煮到斷生，再放入剩下主料，綽水三十秒後倒出（這壹步能夠完全除去食物中臟汙）

放入油（不要太多），放入番茄爆鍋（此刻熟度不能過於大，用小火慢炒）西紅柿炒爛再度放水（這次的水不要太多，恰好夠裝進備好器皿就可以了），涼水放入全部主料

逐漸調口，先放入鹽、味精、雞精，及其生抽下鍋拌勻，水開了自來水水澱粉勾欠（料汁不必太稠，如潤滑劑壹樣的砂漿稠度就正好了）

再放入生雞蛋（生雞蛋壹定要把蛋清和蛋黃打進壹起，那樣起鍋才能顯現出雞蛋湯美觀），炸好攪拌，壹邊慢慢地倒進，這時候的酸辣湯就特別漂亮了

隨後放入白胡椒粉，用小火煮到甜味嗆鼻（學習的過程大約十秒上下），放入米醋（應該用老陳醋，那樣起鍋變香）最後用小火拌和五秒上下，把所有調味品拌勻，上灑少量蔥段即可出鍋擺盤啦（最終也有可能放些炸好的花生仁，那味道會變香）

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