冬季能吃鱔魚嗎？需要註意什麽？

冬天當然可以吃鱔魚！鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂以及維生素A。營養非常豐富！但吃黃鱔也有壹定的忌諱和註意的！

下列人群忌食：高血壓、中風後遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。

第壹點註意：

因為黃鱔雌雄同體，小時為雌，長大為雄！所以有傳言餵避孕藥可以讓黃鱔快速長大！雖然有過媒體發言說是無稽之談，但是空穴來風，必然有因！最起碼激素類肯定是少不了的。所以小孩子盡量少吃！

第二點註意：

黃鱔因為其生長環境，有壹部分鱔魚有寄生蟲，記得壹定要全部煮熟再吃，如果沒有全熟盡量不吃！當然全部煮熟後可以放心吃，壹般寄生蟲在80度以上基本上就會全部消滅掉，變成蛋白質！

第三點註意：

黃鱔不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。與菠菜易導致腹瀉，與狗肉同食容易引起舊疾復發和上火，盡量避免！

最後再跟大家說說在家怎麽炒出酒店壹樣好吃的鱔魚！

1：鱔魚不需要把血水全部洗幹凈的，只需要把表面的的臟東西洗掉即可。

2：鱔魚盡量不要焯水，要麽直接炸油，要麽直接煸炒，這樣做出來的肉會更細嫩！

3：養殖鱔魚壹般加工時間較短，適合爆炒，如果是土鱔魚建議紅燒或者燉湯！會更加美味！

我們酒店炒鱔魚的方法：鍋燒熱，再加菜籽油，燒到微微冒煙後把鱔魚片和大蒜籽壹起下鍋煸炒！火要大壹點菜籽油稍微多壹點點，避免粘鍋和炒碎鱔魚，直接把表皮炒脆壹點就可以倒出來備用了，之後炒好其它配料，再把鱔魚倒進去壹起翻炒，加調料後起鍋！