魚香肉絲和宮保雞丁都是酸甜的。有什麽區別？

我問過我們那裏壹個教烹飪的老師，她告訴我:魚香肉絲是壹種復合的小甜、酸、鹹、甜、酸、辣，蔥姜蒜味濃，顏色鮮紅，這些味道應該都有，壹個都不能傷。太酸、太甜、太辣、太鹹都是失敗。宮保雞丁是典型的胡辣荔枝味，特點是胡辣、酸甜。