廚余垃圾和廚余垃圾最大的區別是什麽？
根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和餐廚垃圾。前者由飯店、食堂等餐廳的剩菜剩飯產生，具有數量大、數量相對集中、分布廣的特點。後者主要是指居民日常烹飪中丟棄的剩菜剩飯，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，整體產量超過餐飲垃圾。
前壹分鐘還是美味佳肴，下壹分鐘就成了垃圾。由於飲食文化和用餐習慣，餐廚垃圾已經成為中國特有的現象。中國的餐桌垃圾驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計，每天的餐廚垃圾(包括廢棄食用油)約為1800-2200噸，隨季節不同而波動。廚余垃圾在生活垃圾物理群中的比例壹般在50%左右。按照2015年生活垃圾終端處理能力1.8萬噸計算，如果所有餐廚垃圾能夠有效實現幹濕分離，理論上餐廚垃圾產生量將達到0.9萬噸。因此，為了對生活垃圾進行分類，對廚余垃圾進行分類是非常重要的。因此，將住戶的幹濕部分(即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾)分開就顯得尤為重要。
廚房垃圾的類型:
垃圾分類
壹是食品加工過程中形成的垃圾，主要是蔬菜切下的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、家禽的頭足羽毛等。，剩下的就是廚房處理了。這類垃圾不含剩飯剩菜和隔油池垃圾，含油少，經濟價值不高。壹般沒有人單獨收集這種垃圾，這種垃圾多用於堆肥生產有機肥。
二、剩菜，俗稱泔水。這種垃圾主要是吃剩的食物和湯，從中提煉出來的油叫做潲水油。這種油本質上基本是中性的，酸價不高，很容易進入食用油。這種吃泔水長大的豬叫垃圾豬。
三是隔油池垃圾。這類垃圾主要是餐廳、飯店在洗滌過程中殘留在餐具上的少量食物、壹些油脂和洗滌劑，隨洗滌水進入隔油池，油脂類物質漂浮在水面上，形成隔油池垃圾。隔油池垃圾油脂含量比較高，壹般20%-80%。隨著酒店檔次的不同，含油量相差很大。從隔油池中提取的油稱為“地溝油”，凝固點高，酸值高。
未分類廚余垃圾的危害；
因為廚余垃圾容易腐爛變質，會產生難以接受的不良感受，比如刺激性氣味。然而，餐飲業產生的餐廚垃圾含有大量的剩湯、餿水，在收集和運輸過程中容易泄漏，影響城市環境。餐廚垃圾直接填埋處理會對地下水造成嚴重汙染。
據農業部專家估算，餐廚垃圾含有大量營養成分，主要成分是油脂和蛋白質。可代替玉米、魚粉、豆粕加工成高能蛋白飼料，也是生產生物柴油的合適原料。
專家解釋，按幹物質含量計算，5000萬噸餐廚垃圾相當於500萬噸優質飼料，所含能量相當於每年654.38+00萬畝耕地的能量產出，所含蛋白質相當於每年2000萬畝大豆的蛋白質產出。也就是說，如果將我國壹年產生的餐廚垃圾全部利用，相當於節約耕地約654.38+00萬畝。