牛雜面的做法

　牛雜面是用牛腩制作的壹道主食。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本壹致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下面是我帶來的`牛雜面的做法大全，希望對妳有幫助。

　牛雜面的做法步驟

　1、原料準備。

　2、鍋裏兌水，放入壹半姜拍碎，倒入牛腩壹起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控幹。

　3、牛肚和牛筋切條。

　4、焯水撈出控幹。

　5、鍋裏放油，姜片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩壹起煸炒出香味。

　6、放入牛肚牛筋壹起翻炒均勻。

　7、放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

　8、兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

　9、把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯壹下即可。

　10、瀝幹面條，把牛雜連湯舀進碗裏。

　小竅門

　1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

　2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

　3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，壹定要先把牛雜煮壹下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。

　牛雜面做法

　1、所有食材準備好

　2、先將牛腱肉切大塊

　3、煮壹鍋滾水放入蔥,姜,和壹匙米酒，接著把切好的大塊牛腱肉下去川燙約10分鐘

　4、再把牛肚和牛百葉也壹起燙壹下

　5、燙完後撈起並切成小塊

　6、把姜,蔥,蘿蔔,番茄,洋蔥,蒜頭都切片切段切塊準備好

　7、醬料備齊：米酒1/3杯豆瓣醬1.5大匙辣豆瓣醬1.5大匙鹽少許醬油半匙番茄醬1大匙

　8、在壹個小碗中混合均勻

　9、準備壹個大鍋子，放點油，加入蔥,姜先爆香

　10、再放洋蔥,壹匙花椒粒,幹辣椒炒壹下後，再加入番茄拌勻

　11、加入以切好的蘿蔔

　12、再放牛肉,牛肚及牛百葉

　13、倒入已經調配好的醬汁攪拌均勻

　14、水加至蓋過食材，再放3顆八角煮壹下

　15、接著放入壹個牛肉高湯塊

　16、小火煮2個小時以上直到牛肉軟嫩就可以準備面條了

　17、煮面條時鍋中可以放點橄欖油

　18、面條煮約三分鐘，如果是手拉面的話可以再煮久壹點至面條Q軟

　19、吃的時候再撒上壹點七味粉，也可以做成牛肉飯喲！