瑤柱是什麽意思？
瑤柱（Scallops）俗稱幹貝，幹瑤柱，江珧柱，馬甲柱，玉珧柱，蜜丁，江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。撬開壹個江瑤只得指尖大小的幹貝，在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之壹，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的幹貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
擴展資料：
鑒別方法
選購時註意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裏面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌；表面有壹層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
參考資料：