a5和牛是什麽意思？
日本的和牛從高到低***分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，因而極其昂貴。A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。
和牛品種：
1、但馬牛：
黑色和牛中最著名的要數兵庫縣北部的但馬牛了。但馬自然環境優越，山裏的溪水中富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水。山上生長著各種草藥，許多草藥就長在黑毛和牛平常放牧的地方。
2、松阪牛：
松阪牛是壹種牛肉等級的表示，也是壹種飼養方法的表示，而不是壹個牛的品種。但馬牛出生後長至8至9個月大時，被買回運到三重縣雲出川以南、宮川以北的松阪市為中心的壹小片地區飼養3年。
以上內容參考：人民網-日本美食發現：被視為“國寶”的日本和牛