臭鱖魚的蒸熟方法如何蒸熟臭鱖魚
1.配料:桂魚、臭豆腐、蔥、姜、蒜、雞精、陳醋、醬油。
2.將鱖魚宰殺洗凈，將鱖魚從腹部到背部切開。
3.用花刀斜切桂魚兩邊。
4.把魚從案板上移到稍大的盤子裏，打開臭豆腐瓶蓋，用幹凈的筷子挑出5-6塊臭豆腐放在魚上。
5.右手(或雙手)戴上壹次性手套，將臭豆腐均勻地撒在桂魚身上。
6.準備壹個稍大稍厚的塑料食品袋(不易被魚鰭刺破)，將魚壹起放入食品袋中，用手擠出袋中的空氣，紮緊袋口。
7.準備壹個稍微大壹點的保鮮盒，將食品袋裏的桂魚放入盒中，放入冰箱冷藏7天取出，煮熟即可。
8.自制臭鱖魚從冰箱中取出後，用清水將魚上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
9.姜切絲，蒜切片，蔥切片，幹辣椒切片，少許辣椒備用。
10，熱鍋放油，放入桂花魚，將魚裏外煎至焦黃。
11.鍋內放入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炒香後依次放入適量料酒和生抽，喜歡顏色較深的菜可以加壹點生抽。
12、鍋中加入適量清水，將魚內外稍煮，至湯汁略幹，撒上蔥段，即可食用。