面食怎樣做好吃?
[1]家常餅
原料：面粉500克，鹽少許，水6---6.5兩。
制法：1：和面（燙三分之壹面）
2：餳面（20分鐘以上）
3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩）
4：成型
5：烙（餅鐺溫度200度）
[2]團花卷
原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。
制法：1：和面
2：餳面（8---10分鐘）
3：搟面
4：切塊
5：成型（餳20分鐘以上）
6：蒸（開氣10分鐘）
[3]金絲餅
原料：面粉500克，鹽少許，冷水6兩（冷水最好）
制法：1：和面
2：餳面（30分鐘以上）
3：溜條出條（左壹下，右壹下）
4：成型
5：烙（鍋底不能放油，溫度180度---190度）
[4]蔬菜餅
原料：面粉500克，鹽少許，水6--6.5兩，蔬菜50克，油100克。
制法：1：和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：搓條下劑
4：調餡（各種蔬菜隨意）
5：搟片抹餡
6：成型
7：烙（溫度200度）
5]春餅
原料：面粉500克，水5.5兩，油少許，鹽少許。
制法：1：燙三分之二面（涼透之後再合余下的三分之壹）
余下的三分之壹用冷水和面（面團稍硬）
2：餳面（5----6分鐘）
3：搓條下劑（能做90張餅）
4：搟平皮（10小張壹個餅）
5：成型
6：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度180度）
[6] 荷 花 卷
原料：面粉500克，酵姆5克，泡打粉3克（放入面粉中）
溫水250克，豆沙餡1袋。
制法：1：和面
2：餳面（8---10分鐘）
3：搓條下劑（水劑1.5兩1個）
4：搟皮抹餡。
5：成型
6：蒸（上氣10分鐘）
[7] 糖合面燒餅
原料：面粉500克，酵姆0.8錢，泡打粉1錢，小蘇打0.3錢，白糖二兩，
甜密素少許，水6兩（用溫水）。
制法：1：泡打粉，小蘇達撒在面粉的周圍和面（面團的軟硬度非常重要，
必須是拌均）
2：餳發起
3：搓條下劑（1兩---1.5兩）
4：成型
5：烙170度---180度
[8] 抻 面
原料：面粉500克，水6---6.5兩（溫水燙面快），鹽少許（鹽少許），蓬灰5克（拉面劑）。
制法：1：和面
2：餳面（30分鐘上）
3：溜條出條
4:成型
5：煮
[9] 小 麻 花
原料：面粉500克（用篩子篩過），臭粉6.5克（大起子），油50克，
水260克，糖65克。
制法：1：和面（較軟）
2：餳面（8---10分種）
3：切條
4：成型
5：炸（油溫150度---160度，油溫非常重要）
10 蝴 蝶 卷
原料：面粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，
豆沙餡壹袋。
制法：1：和面（稍硬）
2：餳面
3：搟片拌豆沙餡
4：成型
5:蒸（上氣15分鐘）
11炸 散 子
原料：面粉500克，礬0.8錢，堿1.1錢，鹽0.8錢，水6.5兩。
制法：1：和面
2：餳面（20分鐘以上）
3：
4:成型
5： 炸（120度----130度）
12千層金餅（草帽餅）
原料：面粉500克，水6.5兩，鹽少許。
制法：1：和面
2：餳面
3：折起
4：成型
5：烙