臺灣省抓餅的做法，抓餅面團，餅怎麽做？
第壹，？面粉？
高筋面粉？
第二，？豬油？
精制食用豬油
第三，？色拉油？
大豆色拉油？
第四，？洋蔥？
新鮮韭菜？
動詞 （verb的縮寫）？控制臺？
更好的鋼化玻璃？厚度10mm？尺寸100cm長？80cm寬？
第六，？搟面杖？
最好是不銹鋼？
七、？和面機？
25kg-50kg？打蛋型
手抓餅制作流程和規格？
配料表:？
面粉？500克？
泡泡源10g？
鹽？10克？
素食？2克？
糖？5克？
香草醛0.5克？
溫水？200克(40攝氏度)？
芝麻？20克？
蔥花？30克？
豬油？75克
色拉油？50克
面團制作:？
第壹，？面條？
1、?手工面團？
先將鹽、味精、香蘭素、白糖加入水中溶解，然後將面粉和泡沫源攪拌均勻，再加入水、豬油、色拉油，至表面光滑不粘即可。？
2、?機器和面條？
首先將鹽、味精、香蘭素、白糖溶於水中，然後將面粉和泡沫源放入和面機中緩慢攪拌3分鐘，再加入溫水、豬油、色拉油快速攪拌20分鐘。？
第二，？醒來？
將攪拌好的面條放入容器中，放置45分鐘(軟面條更好)。醒後不要搓臉。睡醒後揉臉相當於沒睡醒。就拿125g用手在面板上壓平。？
第三，？卷餅？
將醒發好的面團分成100-125g面團，揉至表面光滑，塗上調和油，放在工作臺上，蓋上保鮮膜。在玻璃面板表面調油(每餅約10g)，將面團放在面板上，用手壓成餅，用搟面杖從中間向四周搟開，直至透明。？
第四，？做個團？
在卷好的餅上塗壹點豬油和色拉油的混合油，撒上蔥花和芝麻。將兩邊折成中間三層，抓住兩邊長條狀，以壹端為中心，均勻盤成壹個球。用保鮮袋密封。？
●?冷藏？
冷藏溫度？-18度？冷凍？24小時好嗎？
●?解凍？
烘焙前2小時室溫解凍合適嗎？
如果來不及解凍，可以將面團密封，放入溫水中解凍？
●?壓餅？
把解凍的面團放進壓餅機裏做蛋糕？
●?烤蛋糕？
1，烘烤溫度在200度以上，不得超過220度。放入蛋糕開始烤，每半分鐘翻壹次。用蛋糕鏟壓平蛋糕，厚度均勻。？
2.烤至金黃色，用蛋糕夾和蛋糕鏟將蛋糕打散。？
3、?把材料撒出爐外？
註意:？
1、?解凍超過6小時未使用的面團。如果它變酸，不要使用它。？
2、?混合後的油需要保持液態，凝固的話需要加熱融化。？
3、?面條拌好後，要在2小時內使用(根據溫度而定)，防止面條變酸。