變蛋這種美食是怎樣的味道？是怎樣的做法呢？

皮蛋也被稱為松花蛋、邊蛋，是中國特有的味道，以獨特的加工方式凝聚了古代勞動者的巨大智慧，使平凡的鴨蛋在人們的舌尖成為了獨特的記憶。皮蛋是零食，既方便又好吃，隨便剝幾個，作為下酒菜也更合適，但是做壹碗熱乎乎的胃想吃的皮蛋瘦肉吃也不膩。皮蛋鳥怎麽吃，不拌也不熬粥，樣子不好看，但脆脆，解饞，嚼起來越香

好的材料並不局限於烹飪的形式，***享壹種皮蛋的新方法，制作的皮蛋可以作為完全美味的食物、下酒菜。形狀不太漂亮，但脆，解饞，嚼起來越香，給家人做了幾次，家人都喜歡吃，做法也不特別復雜，分給了大家。

[香皮蘭]

所需材料：4個皮蛋、1個雞蛋、1個大蒜、豆瓣醬、面粉、大蒜、小米辣椒

1.皮蛋可以剝皮切成厚壹點。炒的時候蛋黃不散，口感也更好。我要把壹個皮蛋切成四塊。另外，我們在切皮蛋之前，先在刀上抹壹層油，不貼刀，皮蛋的切片也很光滑。

2.在碗裏放壹個雞蛋，散開後放入壹些面粉和鹽做面團。把面粉壹次性倒入蛋液中，就會變成小塊，不容易破碎。少量多次添加，邊打邊混合。

3.將調好的面團倒入皮蛋，均勻地裹在每個皮蛋裏。鍋裏的油熱了就放入皮蛋，烤小火，兩面都是金黃色。

4.往鍋裏倒壹點油，爆蒜和辣椒，然後放入大蒜和豆瓣醬炒，炒到豆瓣醬紅油和香氣爆棚。

5.把甜的皮蛋放入鍋裏生吃調味，在皮蛋面團裏放鹽，豆瓣醬本身也有鹹味，所以不需要在這裏再放鹽。

6.調好味道後，炒幾下大火，撒上少量水，蓋上蓋子，燜幾分鐘就可以了。與脆皮、清爽的大蒜豆芽壹起搭配脆皮蒜薹，壹種快速的手下的食物就完成了。