木糖醇和麥芽糖醇有什麽區別？

壹、來源

1、木糖醇：是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的壹種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分布範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、谷類之中。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原制成的雙糖醇。第壹部分是將澱粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將制得的麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。

二、性質

1、木糖醇：木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶於水，並在溶解時會吸收壹定熱量。木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的壹種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。

2、麥芽糖醇：非腐蝕性，不刺激胰島素的分泌，抑制體內脂肪過多積聚，難消化性。麥芽糖醇極易溶解於水，具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味，具有顯著的吸濕性，不易被黴菌、酵母及乳酸菌利用。

三、作用

1、木糖醇：木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑；木糖醇能促進肝糖元合成，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好；減肥。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇可按生產需要適量用於雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅幹、面包、醬菜和糖果；用於果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入。

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