梅幹菜燒肉的做法正宗做法家常菜梅幹菜燒肉的做法步驟

1、主料：梅幹菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個3克、八角3克、蔥段25克、姜片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。

2、把五花肉切成麻將牌大小的塊。

3、梅幹菜用熱水浸泡進行漲發。

4、把泡透漲發好的梅幹菜反復清洗幹凈去掉泥沙。

5、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。

6、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。

7、然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。

8、把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝幹水份的五花肉進行煸炒。

9、把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、姜片煸炒。

10、蔥姜辣椒煸出香味後下入梅幹菜煸炒。

11、把梅幹菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。

12、然後再倒入醬油炒勻。

13、炒勻後註入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

14、把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。

15、放大約2克雞粉提鮮炒勻。

16、湯汁收凈後便可出鍋碼盤。