手工米酒的步驟，如何讓手工米酒好喝
材料？
糯米5公斤
葡萄酒蛋糕20克
顧靖水5公斤
手工米酒怎麽做？
篩米:深山自產糯米，洗去殘渣米屑，保證五谷皆精。
泡飯:將糯米用古井水洗凈，浸泡12小時，然後瀝幹備用。
蒸飯:將松木蒸至九成熟，使米粒外硬內軟，松散光亮。
淋飯:用古井水澆米粒，使其冷卻到適宜的溫度。
攤涼:將澆好的糯米攤涼待用。
炒制:將特制的酒餅碾碎，均勻地拌入糯米中。
落缸:將混合好的糯米均勻的放入酒缸中，對於酒母的滲漏，洗去上部空氣。
耙料:糖化發酵後的酒醅中加入少量古井水，根據天氣情況靜置15-90天。
壓酒:將整缸酒醅裝入布袋，用木板和磨石將酒壓出。
煎酒:將榨好的酒放入鍋中蒸至85攝氏度高溫滅菌。
濾酒:將蒸好的酒裝入布袋過濾，盛出濾酒裝車。
裝罐:將濾液加熱倒入酒罐中，用上等竹紙封口即可飲用。
品嘗:壹般黃酒半年到壹年的陳方風味最好，爽口，香甜，回味無窮。