壹斤面粉能做幾個饢餅？
那安在新疆歷史悠久，古稱“胡兵”、“洛兵”。饢以面粉為主要原料，多為發酵面條，但放了壹點鹽，而不是堿。饢多為圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多花紋，直徑40-50厘米。這種糯米是1-2公斤面粉，被稱為糯米之王。最小的饢有正常茶杯的嘴那麽大，叫做“托卡斯”饢，厚約1 cm。是制作最精細的饢，還有壹種直徑約10 cm，厚約5-6 cm，中間有孔的“格吉得”饢。
饢的種類很多，使用的原料也很豐富。除了面粉，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可或缺的原料。制作“托卡斯”饢等饢時，不僅要放油、雞蛋、糖等原料，還要在表面撒上壹些“斯亞旦”(黑草籽，很像黑芝麻)。這種饢不僅好吃，而且長期存放也不會變質。所以維吾爾人出差和長途旅行總是帶這種饢。喝點茶，吃點“托卡斯”饢，就能立刻充饑，真是理想的方便餐。傳說唐僧穿越大漠戈壁時，隨身帶的食物是饢。