炒雞胗要不要焯水 炒雞胗用不用焯水
1、炒雞胗不需要焯水，焯水會讓雞胗的肉質收縮，口感也會變老，不容易入味，並且焯水並不會去除掉雞胗的腥味。炒雞胗時正確處理雞胗的方法是用面粉、醋、食鹽、料酒將雞胗腌制壹下，然後將雞胗抓洗幹凈備用即可。
2、炒雞胗的正確處理方式：炒雞胗的正確處理方式是先將雞胗沖洗幾遍，然後加入適量的鹽、料酒、面粉和醋腌制，面粉可以吸附雞胗表面的黏液和臟汙，醋、料酒和食鹽可以有效去腥。將腌制後的雞胗抓洗幹凈備用就可以了。
3、炒雞胗的做法：首先將雞胗切成小塊，沖洗幾遍，然後加入適量的鹽、料酒、面粉和醋搓洗腌制，腌制十分鐘即可沖洗幹凈。鍋中燒油加入姜、蒜末、幹辣椒炒香，再加入青椒和洋蔥炒至斷生，最後加入雞胗快速翻炒，加入生抽、料酒、食鹽、白糖和耗油，翻炒均勻即可出鍋。