涼拌豆腐皮需要焯水嗎

涼拌豆腐皮是需要焯水的，豆腐皮焯水能夠去掉豆腥味，還能夠讓豆皮變軟，吃起來口感更好也更香。

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘幹而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特。

豆腐皮的營養價值豐富，每100克豆腐皮中，含有硫胺素0.31毫克、鈣116毫克、蛋白質44.6克、核黃素0.11毫克、鎂111毫克、脂肪17.4克、煙酸1.5毫克、鐵13.9毫克、碳水化合物18.6克、錳3.51毫克、膳食纖維0.2克、維生素E20.63毫克、鋅3.81毫克、銅1.86毫克、胡羅蔔素2.7微克、鉀536毫克、磷318毫克、視黃醇16.5微克、鈉9.4毫克、硒2.26微克。