長了牙的大蒜頭還能吃嗎
發芽的大蒜是可以吃的。平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，但依然可以食用。所以，只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麽害處。不過，發芽了的大蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、幹癟，食用價值大大降低。
其次，如果剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
擴展資料：
封嚴塑料袋延緩大蒜發芽——
有沒有辦法可以讓大蒜不發芽或延遲發芽呢？您可以將大蒜裝在塑料袋裏，再把袋口封嚴，放在幹燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
生吃效果——
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麽出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裏，壹旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成壹種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沈澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。